Malta de Trigo Viking Malt

• Producido por Viking Malt , una reconocida maltería europea que suministra maltas de alta calidad para la elaboración de cerveza y destilación.
• Se trata de una malta base elaborada principalmente a partir de trigo en lugar de cebada.

2. Características:

• Color: Generalmente muy pálido (alrededor de 2–4 EBC).
• Sabor: Ligero, dulce y con notas a pan; proporciona una base de malta suave sin dominar otros sabores.
• Contenido proteico: Generalmente superior al de la malta de cebada, lo que puede contribuir a la retención de cuerpo y espuma en la cerveza.
• Uso en la elaboración de cerveza: Se utiliza comúnmente en cervezas de trigo, lagers, pale ales y, a veces, en cervezas especiales para mejorar la sensación en boca.

3. Consejos para la elaboración de cerveza:

• Se suele utilizar entre el 30% y el 50% de la malta en las cervezas de trigo, y a veces hasta el 100% en las cervezas de trigo tradicionales (hefeweizen).
• Debido a que la malta de trigo tiene menos poder enzimático que la malta de cebada, generalmente se mezcla con malta de cebada para asegurar una conversión adecuada del almidón.
• Ayuda a mejorar la estabilidad de la espuma y le confiere una textura suave y lisa.