La malta chocolate es un tipo de malta especial utilizada principalmente en la elaboración de cervezas oscuras.
Aromas y sabores: aporta notas intensas a chocolate, café, cacao amargo, galleta tostada y un ligero toque de nuez.
Color: otorga tonalidades de ámbar oscuro a marrón profundo e incluso casi negro, según la cantidad usada.
Amargor: puede dar un amargor seco si se usa en exceso, aunque no es tan agresiva como la malta negra.
Se utiliza en estilos como:
Porter
Stout
Brown Ale
Dark Lager
Algunas cervezas belgas oscuras
Normalmente entre 3% y 10% del total de la molienda, dependiendo de la intensidad de color y sabor buscada.
En dosis bajas da complejidad y un toque de chocolate.
En dosis altas domina con un perfil a cacao tostado y café.
