La hojuela de avena (rolled oats o flaked oats) es un adjunto bastante común en la elaboración de cerveza artesanal, sobre todo en estilos que buscan más cuerpo, suavidad y cremosidad en boca.
Sensación en boca: aumenta la textura sedosa y cremosa, muy buscada en estilos como stouts, porters y NEIPAs.
Cuerpo: aporta polisacáridos y betaglucanos que hacen la cerveza más densa.
Espuma: mejora la retención y la consistencia de la espuma.
Sabor: añade un toque sutil a cereal, pan y nuez; en mayores proporciones puede dar notas terrosas.
Se puede agregar directamente al macerado (no requiere malteado previo porque ya está gelatinizada).
Conviene combinarla con maltas con buen poder diastático (p. ej. pale malt, pilsner) para asegurar la conversión de almidones.
5–10% del total de la molienda: ligero aporte de cuerpo.
10–20%: textura marcada y sedosa.
>20%: puede generar problemas de filtrado (atascos en el lautering) y exceso de turbidez.
Stout de avena (Oatmeal Stout)
NEIPA / Hazy IPA
Porter
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