La cebada tostada es el grano de cebada que ha sido sometido a un proceso de tostado a altas temperaturas, similar a cómo se tuesta el café. Este tratamiento cambia su color, sabor y propiedades:
🔸 Color: Va de marrón oscuro a negro, dependiendo del nivel de tostado.
🔸 Aroma y sabor: Aporta notas de café, cacao, chocolate amargo, pan tostado e incluso un ligero toque a quemado.
🔸 Uso en cerveza: Se utiliza principalmente en cervezas oscuras (stout, porter, schwarzbier, etc.) para dar color profundo y complejidad de sabores.
🔸 Composición: A diferencia de la malta, muchas veces la cebada tostada no está malteada (no pasó por germinación), solo se tuesta directamente el grano crudo. Esto le da un carácter más seco y fuerte.
🔸 Aplicaciones fuera de la cerveza: También puede usarse en infusiones (sustituto de café) o como ingrediente para dar sabor y color a alimentos
