La SafAle US-05 de Fermentis es una de las levaduras más utilizadas en la elaboración de cerveza artesanal, especialmente para estilos de origen estadounidense.
Tipo: Levadura ale seca.
Origen: Cepa americana, derivada de la conocida Chico (la que usan muchas cervecerías en California).
Fermentación: Alta (produce cervezas tipo ale).
Atenuación: Media a alta (78–82%), lo que da cervezas secas y bien atenuadas.
Floculación: Media (no sedimenta tan rápido, deja la cerveza relativamente clara después de la maduración).
Perfil de sabor: Muy limpio, neutro, con bajo nivel de ésteres. Permite resaltar el lúpulo y la malta sin aportar sabores dominantes de la levadura.
Alcohol tolerado: Hasta 9–10% vol.
Temperatura de fermentación recomendada: 18–28 °C (óptimo entre 20–22 °C).
Presentación: Sobres de 11,5 g.
Muy versátil: ideal para American Pale Ale, IPA, Amber Ale, Stout, Porter y muchos otros estilos.
Genera un perfil limpio y consistente, parecido al de cervezas comerciales americanas.
Fácil de usar: se puede inocular directamente al mosto o rehidratar previamente.
Un sobre de 11,5 g es suficiente para unos 20 litros de mosto de densidad normal (hasta 1.060).
Se recomienda oxigenar bien el mosto y mantener una temperatura estable para evitar sabores indeseados.
Si buscas mayor claridad en la cerveza, puedes hacer cold crash o usar clarificantes, ya que su floculación media deja algunas partículas en suspensión
